以下是清炖羊肉的一个简单做法：
材料：羊肉、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、胡椒粉；
步骤：
1. 羊肉剁大块，清洗干净，入凉水锅中，水要加足够多，没过羊肉，大火煮开后撇去浮沫。
2. 羊肉捞出直接放入砂锅（或干净的锅中），加水要没过羊肉。
3. 加葱姜蒜末。
4. 如不喜欢羊肉的腥味，可在此时加入少量料酒去腥。
5. 大火烧开后，放入适量盐，然后转小火慢慢炖。
6. 炖至肉质软烂，用筷子可以轻松插透肉块即可，撒少许胡椒粉、香菜即可出锅。
请注意，制作过程中肉和水的量可以根据实际情况调整，也可根据自己的口味加入马铃薯、胡萝卜等。这个过程需要一定耐心，才能使羊炖得更烂，味道更鲜美。
